Principes scientifiques derrière le confit et les conserves

Recettes avec des agrumes

Principes scientifiques derrière le confit et les conserves

Message par Lewie » 02 Mars 2015, 21:37

Bonjour tout le monde,

employons des mots savants. Beaucoup de personnes ici savent faire confire des fruits, ou les faire au sirop. Je vous propose de découvrir ce qui se passe d'un point de vue scientifique.

http://www.sucre-info.com/index.php?id= ... t&Itemid=2
"La glace brûle plus profondément que le feu, mais l'herbe se souvient de la caresse du soleil." Dany Laferrière, L'énigme du retour
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Re: Principes scientifiques derrière le confit et les conser

Message par bourru » 02 Mars 2015, 22:25

Lewie a écrit :Je vous propose de découvrir ce qui se passe d'un point de vue scientifique.
http://www.sucre-info.com/index.php?id= ... t&Itemid=2


Comme le disait si justement le Père Hugo :
    Ces choses-là sont rudes.
    Il faut pour les comprendre avoir fait ses études.
Passer pour un idiot aux yeux d'un imbécile est un plaisir de fin gourmet, Georges Courteline
Et, si le politiquement incorrect ne vous fait pas peur, rendez-vous sur mon blog
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Re: Principes scientifiques derrière le confit et les conser

Message par Lewie » 02 Mars 2015, 22:27

Hésitez pas à poser vos questions si vous en avez, j'ai planché un peu sur le sujet pour mon travail et j'ai quelques notions.
"La glace brûle plus profondément que le feu, mais l'herbe se souvient de la caresse du soleil." Dany Laferrière, L'énigme du retour
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Re: Principes scientifiques derrière le confit et les conser

Message par stef64 » 03 Mars 2015, 00:29

Je rejoins bourru...
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