La confiture de cédrat est délicieuse, mais quand le cédrat est
utilisé pur, je trouve le goût un peu trop prononcé.
De façon très traditionnelle, le mariage avec la Citre (ou pastèque à confiture
ou gigérine, ou Citrullus lanatus) hachée finement fait merveille.
Le cédrat apporte sa saveur, la citre fournit la texture et adoucit la violence.
Oui mais, cette année, j'ai raté ma culture de gigérines. Et les vieux du village aussi.
Faudrait trouver autre chose
Quelqu'un a-t-il essayé d'autres fruits pour atténuer la puissance du cédrat?
Sous la main, j'ai en abondance des plaquemines et des pommes.
J'ignore ce que donnerait ce genre d'association..
Et plus encore comment faire converger les cuissons des uns et des autres
pour harmoniser les textures.
Alchimistes de tous les pays...