maturité des agrumes et cuisine

Recettes avec des agrumes

Re: maturité des agrumes et cuisine

Message par Doc » 25 Nov 2015, 14:23

Degrés de maturité, tu veux dire quoi?
si c'est pour les cuisiner, je fais juste un peu de confiote, le chadec confit j'ai une petite mémé qui s'en charge, je détestes cuisinier.
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Re: maturité des agrumes et cuisine

Message par gillesagru » 25 Nov 2015, 14:33

La famille bâches et le chef William Ledeuil parlent de stade de maturité et que les gouts des agrumes varie en fonction du stade
Mais ils donnent pas plus d infos
gillesagru
 

Re: maturité des agrumes et cuisine

Message par Doc » 25 Nov 2015, 14:54

Ok, la maturité des fruits a manger frais, c'est simple, quand c"est mur :lol: et pour le savoir chacun dois tester de temps en temps, personne n'a les memes conditions de culture etc,
pour les fruits de transformation, comme je te l'ai dit, je ne fait que de la confiote, et la aussi il faut des fruits bien mur, je ne suis pas adepte du broutage de feuilles et autres, je suis un gars simple qui aime les choses simples ;)
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