Noix de St Jacques aux Kumquats

Recettes avec des agrumes

Noix de St Jacques aux Kumquats

Message par Bouladou » 25 Mai 2014, 20:21

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Voilà, mon épouse a essayé de faire concurrence à Cédric (Cast66) en faisant une autre recette de ST Jacques.
Confire lentement les échalotes, cuire 5mn les tranches de Kumquat, st Jacques "Snackées" 2 mn de chaque côtés.
Accompagnement avec un riz basmati avec 3 zests de Kombava.
C'était très bon, mais le goût des échalotes domine trop à mon goût. Donc je mettrais beaucoup moins d'échalotes. Par contre la tranche de Kumquat va bien avec les St Jacques. Le riz qu'elle fait souvent avec 3 zestes râpés de Kombava avait à peine le goût car les Kombavas sont au congélateur. Mais ce soir pour finir le riz j'ais mis 6 coups de rappes de plus et le goût du Kombava était trop prononcé.
Conclusions: le kumquat va bien avec les St Jacques et je persiste à dire que le kombava est un condiment fantastique si l'on arrive à l'utiliser avec parcimonie. ;)
Bouladou
 

Re: Noix de St Jacques aux Kumquats

Message par Chris » 26 Mai 2014, 06:32

Oui , frais il très fort en goût ,pour les feuilles ,j'en met une dans les préparations,deuxc'est de trop :!:
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Re: Noix de St Jacques aux Kumquats

Message par arno433 » 26 Mai 2014, 07:12

Ca a l'air excellent ;)
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Re: Noix de St Jacques aux Kumquats

Message par Doc » 27 Mai 2014, 00:18

On se soigne bien a la maison Bouladou :)
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Re: Noix de St Jacques aux Kumquats

Message par Bouladou » 28 Mai 2014, 10:17

C'est ce que je regretterai le plus.... Mais ça se passe bien en ce moment et on devrait continuer à ce voir pour les bons moments. :P
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Re: Noix de St Jacques aux Kumquats

Message par seedless » 01 Juin 2014, 09:44

Tu devrais essayer avec du citron caviar ;)
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Re: Noix de St Jacques aux Kumquats

Message par Bouladou » 01 Juin 2014, 11:38

Aucun fruits de citron caviar pour l'instant. :oops:
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Re: Noix de St Jacques aux Kumquats

Message par seedless » 01 Juin 2014, 21:06

ça va venir ;)
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Re: Noix de St Jacques aux Kumquats 2015

Message par Bouladou » 02 Jan 2015, 18:22

Madame à refait les noix de st Jacques aux kumquats mais sans mettre d’échalotes, mais en mettant bien le jus des tranches de Kumquat cuites 5mn et 2 tranches de kumquat sur chaque noix . C'était accompagnée d'un riz basmati cuit avec 5 morceaux rappés de Kombava (qui était au congélateur et perd un peu de de goût). Là c'était vraiment parfait un vrai régal. :D Les kumquats cuits vont très bien avec ces fruits de mer sans dominer et le basmati kombava extra aussi. ;) La prochaine fois au lieu du zest de combava on tentera une feuille coupée en lamelles pendant la cuisson. :?:
PS: Les st Jacques sont seulement "Snackées" 2 mn de chaque côtés.

Seedless
Tu devrais essayer avec du citron caviar
Comme j'ai mes premiers nombreux mais petits. Comment tu les mets tes caviars? Tu vide les les grains et les met à cru dessus les noix?
Bouladou
 

Re: Noix de St Jacques aux Kumquats

Message par rocagrume » 03 Jan 2015, 07:34

Ça a l'air bien appétissant tout ça.
Tu as encore faim après toutes ces fêtes ? ;)
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