A la campagne ou dans les quartiers populaires les vendeurs d épis de mais font légions:
Les épis frais et charnus sont exposés sur des charrettes.
Vous choisissez celles qui vous conviennent et le vendeur s en occupera pour les braiser.Une fois cuits il les badigeonne avec de l eau salée.Bon appétit
Certains gourmands les préfèrent bouillis dans l eau salée.
Les épis dont les grains ne sont plus tendres sont bouillis puis égrenés.Les grains stockés au congélo seront utilisés pour préparer des recettes en cuisine.
Qui connait une autre façon de les préparer ?