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Bonjour à tous et toutes.

J'avais lancer dans un de mes posts, qui faisait des confit de citron, qu'ils soient sucrés ou salés, mais apparement celui ci n'a pas eu de succés.

Bon tampis.

Si eventuellement cela interesse une personne, voila une premiere recette, j'en ai d'autre, mais bon vu l'interet, je vais me les garder

Pieds de cochon au citron confit http://www.cheznanard.com/index.php?pag ... n-confit-2

J'avais aussi le poulet farci à la semoule et citron confit, cuit au tourne broche, je vous met juste une photo




Le poisson cru à la Tahienne avec du lime de tahiti le vrai, 6 ans passer en polynesie,


Le poulet Yassa, a base de citron vert, suite à mon sejour professionnel au senégal.

Bon à quand quelques recettes specifique de chez vous, j'aimerai en decouvrir d'autres

@+ Nanard

Bonjour a tous et toutes,

Vu le temps actuel, je n'ai pu travailler en exterieur, donc je vous ai mis la recette plus détaillée du poulet farci au citron confit

http://www.cheznanard.com/index.php?pag ... -de-citron

On sait jamais si certains veulent tenter

J'espere pouvoir faire demain griller mes morceaux de poulet Yassa, vous connaissez pas, cela sera l'occasion de vous le faire decouvrir et d'épater vos ami(e)s lors de vos barbeculs cet été.

Qui connait ? Qui a essayer ?

sans aller chercher sur Goguol comment faire

@+ Nanard

Je ne connais pas, mais ça donne envie d'essayer.
La seule recette qu'on réalise avec des cirons confits, c'est le classique tajine de poulet au citron confit.

Bonjour Catalan,

Y a plein de recettes avec le citron confit, mais beaucoup sont d'origines étrangeres, mais tres excellentes, je les aient decouvertes, gouttées et approuvées grace à mes périnégrations professionnelles.

Ta celle avec les pieds de cochon, qui est excellente, sauf si tu musulman

@+ Nanard

Bonjour a tous et toutes,

Voici une derniere préparation à base de Citron.

La gelée de citron au Cumin, exxellente à deguster avec du Conté, Cantal, Parmesan Regiano, Chevre, viande Froide
Testé et approuvé par differents convives

A gauche la gelée au Cumin à droite la gelée au Thym






Desolé, je n'ai pas eu les ingredients sous la main pour vous imager le gelée au Thym, mais savhez que vous pouver la deguster, soit tel quelle ou avec une viande froide.

Celle ci sont tres peu acide, cela est fonction de la preparation,

Vous pouvez visualiser celle ci Ici http://www.cheznanard.com/index.php?pag ... romatisese

@+ Nanard

Oh purée ça a l'air trop bon!!! et la présentation nickel! ça donne envie de tester

Citron et thym ça doit faire un super mariage.

Le poisson cru à la tahitienne c'est super bon accompagné de riz blanc !!!
Le reste j'aimerais bien essayer à part les pieds de cochon. J'avoue ça ce n'est pas trop ma tasse de thé . Je vous rassure c'est juste par gout.

Bonjour tous et toutes,

Pour Catalan, les gelées sont aromatisées chacunes qu'avec un seul "parfum", car le mix Cumin qui est particulier pour certain avec celle avec le thym qui lui a un autre gout, sont difficile a marier, donc chaque gélées sont aromatisées qu'avec un seul aromate.
Mais apres chacun peut faire le mix entre elles et voir si il apprecie ce mélange.

Pour Rocagrumes, le poisson cru à la tahitienne est une de mes spécialités, ayant vécu 6 ans en Polynesie en immertion totale chez les autochtones, j'ai eu l'occasion de gouter differentes préparations, cette recette devrait faire l'objet d'un prochain article sur le site, mais pour l'instant ne trouvant pas de Bonite sur le marché, je ne peux le faire et l'immager, mais t'inquiete elle va venir

Pour Bourru, les gelées en confiserie n'ont aucun besoin d'apport du momment que les pepins sont assez nombreux avec qu'ils diffusent la pectine et cette pectine qui va permettre la gélification.
Pour certain fruits, comme pour le Melon, les pepins ne contenant pratiquement pas de pectine et vu le pourcentage d'eau contenu dans le fruit, un apport gélifiant et nécessaire, en general de l'Agar Agar, comme tu le stipule dans ton message.

Tu trouvera ci dessous la recette de base de la gelée avec sa préparation et tu verra qu'il n'y a aucun apport élifiant
http://www.cheznanard.com/index.php?pag ... -de-citron

Pour les sauces ou autres gelées salées, celle ci ont toujours un apport gélifiant inclu dans un des produits qui sera utilisé, en general à base de gelifiant porcin.

Mais rien ne "veau" une bonne reduction d'os de veau avec une garniture et la tu a un gelifiant que tu peux integrer dans tes préparations et qui plus ai va donner un gout supplementaire a ta sauce, bon j'arrete sinon, je vais encore prendre des kilos

Pour Boudda, si tu a tout ce qu'il faut sous la main, lançe toi, sinon si tu passe par là, j'ai quelques pots en stock


@+ Nanard