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Publié : **15 Nov 2015, 18:36**

La confiture de cédrat est délicieuse, mais quand le cédrat est
utilisé pur, je trouve le goût un peu trop prononcé.
De façon très traditionnelle, le mariage avec la Citre (ou pastèque à confiture
ou gigérine, ou Citrullus lanatus) hachée finement fait merveille.
Le cédrat apporte sa saveur, la citre fournit la texture et adoucit la violence.

Oui mais, cette année, j'ai raté ma culture de gigérines. Et les vieux du village aussi.
Faudrait trouver autre chose
Quelqu'un a-t-il essayé d'autres fruits pour atténuer la puissance du cédrat?
Sous la main, j'ai en abondance des plaquemines et des pommes.
J'ignore ce que donnerait ce genre d'association..
Et plus encore comment faire converger les cuissons des uns et des autres
pour harmoniser les textures.
Alchimistes de tous les pays...

Publié : **15 Nov 2015, 19:04**

Pourquoi pas avec des mandarines
Plus exotique la carambole

Publié : **15 Nov 2015, 20:22**

Les mélanges d'agrumes se marient bien! J"ajoute souvent au moins du citron. Mais c'est vrai que la pastèque est un bon moyen de faire de la quantité sans trop atténuer et changer le goût.
La pomme est parait-il aussi un bon moyen mais jamais essayé et ça doit donner un peu plus de goût que la pastèque?

Publié : **15 Nov 2015, 21:10**

seedless a écrit :Pourquoi pas avec des mandarines
Plus exotique la carambole

Je n'ai rien contre la carambole, mais, pourquoi le nier,
en Ardèche, je n'en produis pas à ne plus savoir qu'en faire...

Publié : **16 Nov 2015, 00:10**

Bonsoir

Bourru--Les coings feront l affaire.Mais cela dépend du goût de chacun

En attendant,je guette la bonne recette,pour transformer le décoratif en marmelade :lol:

Publié : **16 Nov 2015, 20:30**

Je voudrais remercier publiquement Rocagrume, pour sa super confiote d'abricot, un régal, une couleur, un gout, un velouté, bref, du tres bon.
Pour info, je n'aime pas les abricots frais, mais en confiote c'est celle que je préfère

et ensuite l'orange amère, presque a égalité avec celle d'ichang LS de Seedless.

Publié : **16 Nov 2015, 21:14**

Ohé, Tropiques,
Les coings, j'imagine que le mariage aurait très bien marché.
Mais en novembre, les coings sont finis, depuis plus d'un mois.
Quant au doigt de boudda, en confiture, ce n'est pas mal, sans plus.
Ce qui est génial, ce sont les écorces confites..
Enfin, quand je dis écorce, en fait c'est zeste avec l'albédo...

Publié : **16 Nov 2015, 21:39**

Doc a écrit :Je voudrais remercier publiquement Rocagrume, pour sa super confiote d'abricot, un régal, une couleur, un gout, un velouté, bref, du tres bon.
Pour info, je n'aime pas les abricots frais, mais en confiote c'est celle que je préfère et ensuite l'orange amère, presque a égalité avec celle d'ichang LS de Seedless.

C'est fait avec des fruits de ta production Carole ?

Publié : **16 Nov 2015, 21:57**

Non Arnaud, mes arbres ne produisent pas encore.
Ils viennent de chez ma cousine, cueilli sur l'arbre et préparé les jours qui ont suivis.

Publié : **16 Nov 2015, 22:02**

rocagrume a écrit :Non Arnaud, mes arbres ne produisent pas encore.
Ils viennent de chez ma cousine, cueilli sur l'arbre et préparé les jours qui ont suivis.

OK merci

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