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Suite de la récolte, j'atteins maintenant les 4 Kgs ...

Super! tu en fais quoi bilou?

desidela a écrit :Super! tu en fais quoi bilou?

Une cure, à toutes les sauces (râpé sur poisson, mousse chocolat yuzu, tarte fromage blanc/yuzu, marmelade ...). Et je fais découvrir à des amis

Est-ce que tu as déjà essayé d'en congeler pour utiliser le zeste à volonté comme on le fait avec le combava?
La mousse chocolat/yuzu me fait vraiment envie

desidela a écrit :Est-ce que tu as déjà essayé d'en congeler pour utiliser le zeste à volonté comme on le fait avec le combava?
La mousse chocolat/yuzu me fait vraiment envie

Non mais ça me parait une bonne idée ...

hier j'ai fait les crepes aux zeste
j'ai mis tout le zest d'un yuzu pour 250g de farine. quelle tuerie

fierrot a écrit :hier j'ai fait les crepes aux zeste
j'ai mis tout le zest d'un yuzu pour 250g de farine. quelle tuerie

Merci il faut que je tente

yes et franchement, faut pas s'emmerder avec une rape.

Je prend le yuzu et je coupe le zeste en évitant l'albedo au couteau (céramique en ce moment pour moi).
==> ensuite je cisaille finement
ca va pas beaucoup plus vite qu'a la rappe, mais par contre le nottygae de la rape en moins est assez agréable

Belle récolte Bilou bravo, si à l'occasion tu taille ton yuzu je serai intéressé par une branche ou deux

Pour zester : l'indispensable microplane