saumon fumé au citron caviar

[Kloratdesoud]

Je fais cela gratuitement moi !
Si un pêcheur prend un beau saumon de le Trieux, la rivière locale, il me l'amène, je le fume et il départ avec UN filet fumé

[Doc]

Ici ce qui est une institution au meme titre que le rhum c'est le poulet boucané, et ceux qui sont maniaque du gout le fond avec des cocos sec comme combustible, le meilleur bois pour boucaner, ca lui donne une odeur et un gout inimitable, reconnaissable entre mille.

[Lewie]

Hahaha j'ai pris un seul saumon dans le Léguer et il est reparti grandir ! Il y en a si peu encore en France qu'ils sont en voie de disparition. Pas comme les saumons pacifiques du lac Ontario

[Bouladou]

Doc

avec des cocos sec comme combustible, le meilleur bois pour boucaner, ca lui donne une odeur et un gout inimitable, reconnaissable entre mille.

Tient je connaissais pas, il faut acheter des noix de coco en promo ici! C'est meilleur que les cèpes de vignes pour la grillade?

[rocagrume]

Je connais les cèpes de pin mais pas les cèpes de vigne

[Bouladou]

Carole (Rocagrume), je voulais dire les pieds de vigne.

[Doc]

Non c'est pas le fruit qu'on brûle c'est la bourre, ce qui entoure le fruit, et c'est avec ca qu'on tire la fibre de coco aussi.

[Bouladou]

OK, merci pour ma culture Doc.

[Poolco]

Produits maison, mais saumon achetés. Pour autant pas "bio", mais sauvages. Un délice, moins de sel, fumé suivant la fournée à différents bois ( hêtre ou cerisier).
Citron caviar ? Pas encore pour cette année, ici les microscopiques fruits sont tous tombés au rempotage
Pour le poulet boucané miaaaam que de souvenirs! Je comprends maintenant pourquoi il a pas le même goût ici, pas de coco. Je tapisse de feuilles de bananier :pas pareil.

[desidela]

Super
J'aime beaucoup aussi la truite fumée en gratin avec des pomme de terre/crème ou avec des pâtes fraiches